La práctica de kayak que más adeptos tiene Mendoza es el de aguas blancas (ríos de montaña) y consiste en navegar una embarcación personal la cual se debe mantener en su punto de equilibrio mientras se navegan ríos más o menos peligrosos, se esquivan rocas y se maniobra en huecos o hidráulicos que el río forma en las rocas.
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